Trứng vịt lộn là món ăn dân dã rất quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, với một số người thì đây còn là món ăn sáng khoái khẩu. Nếu ăn trứng vịt lộn ở các tiệm ăn vặt hay những nơi bán trứng ở vỉa hè thì dễ gặp phải tình huống người bán luộc nóng lại trứng cũ để bán, nghĩa là trứng đã luộc và họ chưa bán hết nên để qua đêm hôm sau luộc lại rồi bán. Điều này thì không tốt vì dễ bị ngộ độc thực phẩm dẫn đến đau bụng tiêu chảy, vì vậy nhiều người có thói quen mua trứng sống về và tự tìm hiểu cách luộc trứng vịt lộn ngon. Trong bài viết này, Bạn Khỏe Đẹp sẽ hướng dẫn các bạn luộc hột vịt lộn sao cho ngon nhất để trứng vừa chín tới và không bị nứt, vỡ vỏ.
Trứng vịt lộn là gì?
Trứng vịt lộn hay còn gọi là hột vịt lộn là dạng trứng đã phát triển thành phôi và sắp chuyển thành con vịt. Đây là món ăn nhẹ, món ăn vặt rất bình dân và phổ biến ở nước ta. Chúng ta có thể thấy trứng vịt lộn được bán phổ biến ở nhiều nơi từ nông thôn đến thành thị.
Không chỉ riêng Việt Nam mà ở các nước phương Đông cũng rất ưa chuộng món ăn bổ dưỡng này. Tùy vào mỗi quốc gia sẽ có cách chế biến khác nhau nhưng món trứng vịt lộn luộc là phổ biến nhất
Trứng vịt lộn ở nước ta thường sẽ có phôi thai già từ 9 đến 11 ngày tuổi. Cách ăn phổ biến là ăn cùng rau răm, muối tiêu khô hay muối tiêu chang hoặc tắc. Tùy vào sở thích của mỗi người. Bên cạnh cách ăn quen thuộc là luộc thì có thể chế biến thêm món trứng vịt lộn xào me…hay những món ăn khác. Trước khi tìm hiểu các luộc trứng vịt lộn ngon thì chúng ta hãy xem qua cách chọn mua trứng vịt lộn trước đã nhé.
Chọn mua trứng vịt lộn như thế nào?
Để món trứng vịt lộn luộc ngon đúng nghĩa thì khâu chọn trứng ngon cũng rất quan trọng. Nếu chọn trứng không ngon hay không đúng sở thích thì sẽ làm giảm đi độ ngon của trứng rất nhiều. Chọn trứng ngon cần chú ý những đặc điểm sau đây:
– Nhận biết trứng mới hay trứng cũ bằng cách xem bề mặt vỏ trứng, nếu vỏ hơi khô ráp và có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài thì đây là quả trửng mới. Còn nếu vỏ trứng nhìn hơi trơn, có những chấm đen li ti do nấm móc thì đây là quả trứng cũ.
– Cách chọn trứng non hay trứng già theo sở thích cũng khá dễ, bạn soi quả trứng dưới ánh sáng của đèn hay ánh sáng của mặt trời và quan sát. Nếu trứng non thì khoảng không ở đầu trứng sẽ nhỏ, còn trứng già thì khoảng không ở đâu trứng nhiều hơn. Xem ở đầu nhỏ của trứng nhé, cầm trứng theo hướng đầu to ở dưới và đầu nhỏ ở trên. Chọn được trứng ngon và áp dụng cách luộc trứng vịt lộn ngon sẽ tạo ra món trứng lộn hoàn hảo.
– Xem độ nặng của quả trứng, nếu cầm trên tay mà cảm thấy chắc tay và có độ nặng nhất định thì đây là trứng non. Còn quả trứng có cảm giác nhẹ hơn thì đây là quả trứng đã già.
– Dùng nước muối để kiểm tra, với cách này thì chỉ khi về nhà mới áp dụng được vì ở nhà mới có nước muối đúng không nào. Thả quả trứng vào nước muối loãng nếu trứng chìm xuống dưới đáy thì đây là trứng non. Nhưng nếu trứng nổi lên bề mặt thì đây là quả trứng già.
Thông thường trứng vịt lộn vừa ăn là những quả trứng được ấp khoảng 20 ngày. Nếu không có kinh nghiệm trong việc chọn trứng ngon thì hãy nhờ người quen giúp hay chỗ bán trứng uy tín để mua.
Cách luộc trứng vịt lộn ngon tại nhà
Luộc trứng vịt lộn đúng cách thì phải đảm bảo yếu tố trứng không bị nứt, bị vỡ…Luộc với thời gian hợp lý thì sẽ đảm bảo trứng ngon, nhiều nước…Cách luộc trứng vịt lộn ngon rất đơn giản nhưng nếu làm sai về mặt thời gian thì trứng sẽ giảm độ ngon đáng kể.
Trước hết cần rửa trứng cho sạch sẽ rồi cho trứng vào nồi, thêm vào một lượng nước vừa đủ ngập toàn bộ trứng. Thêm vào một chút muối để trứng không bị nứt vỏ (kinh nghiệm cho thấy).
Tiếp theo bật lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại, giữ lửa riu riu và canh thời gian 15 phút từ khi nước sôi thì tắt bếp. Có thể khoan ăn liền và giữ nguyên hiện trường om trứng khoảng thêm 5 phút nữa rồi bắt đầu thưởng thức.
Lúc này hãy vớt trứng ra và ăn trong trại thái nóng để cảm nhận vị ngon tuyệt vời nhé. Cách làm khá đơn giản đúng không nào, chỉ chưa đến 20 phút là chúng ta đã có được những quả trứng vịt lộn luộc ngon đậm vị.
Cách luộc trứng vịt lộn ngon với thời gian chuẩn?
Thời gian luộc trứng vịt lộn bao lâu là vấn đề được nhiều người quan tâm, bởi vì nếu canh thời gian không chuẩn thì trứng sẽ không ngon. Trứng sẽ bị khô, mất nước nếu luộc quá lâu. Và nếu luộc chưa đủ thời gian thì trứng sẽ chưa chín tới ăn có vị tanh mà dễ bị đau bụng.
Như đã đề cập ở trên, thời gian luộc trứng chuẩn nhất là 15 phút kể từ khi nước sôi nhé. Trường hợp luộc toàn trứng già thì có thể luộc khoảng từ 17 đến 20 phút là phù hợp, vì trứng già thì lâu chín hơn một chút.
Xem thêm: Thời gian luộc trứng vịt lộn bao lâu?
Luộc trứng vịt lộn có đậy nắp không?
Nhiều người cũng có một thắc mắc nhỏ là cách luộc trứng vịt lộn ngon thì có cần đậy nắp không. Thật ra đây nắp hay không cũng không quá quan trọng, vì chỉ cần nước sôi để giữ nhiệt độ 100 trong quá trình luộc trứng là đủ. Nhưng theo kinh nghiệm thì không nên đây nắp kín mà hãy đậy nắp hở một phần. Cũng không nên bỏ hoàn toàn nắp ra vì sẽ làm nước luộc trứng bớt đi độ sôi gây tốn gas.
Như vậy là trong bài viết này, Bạn Khỏe Đẹp đã chia sẻ một ít kinh nghiệm của mình trong việc luộc hột vịt lộn. Hy vọng rằng đây là những kiến thức có thể giúp bạn tạo ra được món ăn ngon, hấp dẫn.
Nên xem: Ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì?