Khoai lang tím là một món ăn bình dân, quen thuộc của rất nhiều người không phân biệt độ tuổi. Bên cạnh mùi vị thơm ngon và màu sắc đặc trưng thu hút, thì những giá trị dinh dưỡng mà khoai lang tím mang lại rất ấn tượng. Bạn Khỏe Đẹp luôn mong muốn đem đến cho bạn đọc những món ăn mới và ngon, trong bài viết này bạn sẽ được tìm hiểu về các món ăn làm từ khoai lang tím được nhiều người yêu thích.
Các món ăn làm từ khoai lang tím
Nhiều bạn đọc có thể rất quen thuộc với khoai lang tím, vì các bạn đã ăn rất nhiều rồi đúng không nào. Nhưng có lẽ khoai lang tím luộc hay nướng là phổ biến nhất, vì cách chế biến này khá nhanh và giữ được hương vị gốc của nó. Nhưng ăn hoài thì sẽ ngán đúng không nào, ngay sau đây Bạn Khỏe Đẹp sẽ giới thiệu lại khoai lang tím nướng hay luộc và các món ăn làm từ khoai lang tím khác. Hãy cùng tìm hiểu và lựa chọn một món nào đó mình thích nhất và thử làm theo nhé.
Khoai lang tím nướng hoặc luộc
Khoai lang nói chung tuy là một loại thực phẩm giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại là rất cao. Đặc biệt là khoai lang tím còn chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều lần các loại khoai khác. Cứ mỗi 100g khoai lang tím lại có 45,2 mg can xi, 1,7 g sắt; 1,59g protein. Đặc biệt, chất anthocyanin ngăn ngừa ung thư hiệu quả mà khoai lang vàng không có.
Món khoai lang tím đơn giản quen thuộc mà mỗi gia đình thường làm chính là luộc, hấp hay nướng. Cách luộc khoai lang tím thì rất đơn giản, cho khoai lang vào nồi và đổ nước vừa đủ ngập khoai. Cho lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lại, giữa lửa riu riu khoảng 20-25 phút là khoai sẽ vừa chín tới ăn rất ngon.
Còn nướng khoai thì dùng lò nướng hoặc nồi chiên cũng được. Khoai sau khi đã rửa sạch và ráo nước đem đặt lên khay nướng. Thời gian nướng khoai sẽ lâu hơn rất nhiều so với luộc khoảng, trung bình thì hơn 1 tiếng đồng hồ. Dùng đũa hay nĩa để kiểm tra xem khoai đã chín chưa, đâm vào nếu khoai mềm là có thể lấy khoai ra và thưởng thức.
Chè khoai lang tím hương vị thuần túy
Chè là một trong các món ăn làm từ khoai lang tím rất độc đáo và thơm ngon mà chúng ta không nên bỏ quả, các bước nấu chè khoai lang tím như sau:
– Khoai lang tím sau khi đã rửa sạch thì gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông, sau đó bỏ vào nồi để hấp chín.
– Tiếp theo lấy một nửa số khoai lang đó đem nghiền nát, nửa còn lài đem ướp với đường.
– Dùng bột báng đã rửa sạch và đem ngâm khoảng 20 phút cho bột nở.
– Lấy bột báng bỏ vào nồi để luộc cho đến khi nở hết hoàn toàn và có màu trong, sau khi bột chín thì vớt ra rồi bỏ và nước lạnh.
– Với phần khoai lang tím đã nghiền nát lúc nãy, hòa chung với nước và khuấy đều, cho thêm đường rồi nấu đến khi sôi. Sau đó cho sắn dây vào từ từ, đồng thời khuấy đều tay để bột tan hết cho đến khi sánh lại.
– Cuối cùng cho phần khoai ướp với đường vào nồi chè và nấu thêm khoảng 1 đến 2 phút là xong.
Bánh bao là một trong các món ăn làm từ khoai lang tím
– Lấy khoai lang tím đem đi rửa thật sạch rồi cho vào nồi hấp đến khi chín, sau đó lột vỏ khoai và tán nhuyễn qua một chiếc rây lưới để tạo ra hỗn hợp bột khoai thật mịn.
– Cho một ít sữa lên bếp hâm cho hơi ấm rồi hòa chung với nước cốt dừa, đường, men rồi đem chia thành 2 phần.
– Lấy một nửa số bột nhào chung với một nửa lượng sữa vừa mới chuẩn bị. Phần bột còn lại trộn đều với khoai lang và nhào với ½ lượng sữa còn lại. Sau khi nhào xong thì cho thêm một xíu dầu ăn vào và nhào thêm lần nữa.
– Với bột báng thì có thể bọc bằng màng bọc thực phẩm và đem ủ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở.
– Cán 2 phần bột màu tím và trắng mỏng dính, rồi đặt 2 phần này chồng lên nhau, tiếp tục cán nhẹ để chúng kết dính với nhau, rồi cuộn tròn lại. Cắt thành các khúc dày chừng 2-3cm và xếp vào nồi hấp trong vòng 20 phút là bánh sẽ chín. Chúc bạn ngon miệng với món bánh bao khoai lang tím thơm nức mũi này.
Bánh bột lọc nhân khoai lang tím
Các món ăn làm từ khoai lang tím thì không thể không kể đến bánh bột lọc, cách làm như sau:
– Sau khi mua khoai lang tím về thì rửa sạch lớp bùn đất ở bên ngoài vỏ, sau đó nạo bỏ lớp vỏ đi và cắt thành từng lát nhỏ và đem đi hấp cho chín.
– Cho khoai vào tô và ngay khi khoai còn nóng thì bạn cho nước cốt dừa và đường vào rồi nghiền cho thật nhuyễn. Tiếp theo đem vo thành từng viên nhỏ nhắn và xinh xắn.
– Đổ bột năng vào bát và thêm từ từ nước sôi vào, vừa thêm kết hợp khuấy đều tay, khi bột nguội bạn lấy tay nhào thật kỹ cho bột mềm. Chia hỗn hợp bột thành nhiều viên nhỏ tròn kích thước bằng nhau.
– Đến đây bạn cán bột thành từng miếng mỏng và tròn, cho nhân khoai lang tím vào rồi gấp đôi miệng bột lại, miết đều các mép để chúng dính lại với nhau.
– Cho bánh bột lọc vào nồi nước đang sôi để luộc cho đến khi bánh chín (dấu hiệu nổi trên mặt nước). Sau đó vớt ra và cho ngay vào bát nước lạnh để bánh không dính lại với nhau. Như vậy là đã hoàn thành món bánh bột lọc khoai lang tím, có thể thưởng thức để cảm nhận hương vị của nó.
Bánh su sê khoai lang tím
Nguyên liệu:
– Nhân bánh: 80g khoai lang tím đã nghiền nhuyễn, 20 – 40g đường.
– Vỏ bánh: 210g bột năng, 350ml nước, 100g đường, cùi dừa non thái mỏng, mè rang chín vàng.
Cách làm:
Lấy phần khoai lang tím đã nghiền mịn đem trộn với đường, sau khi trộn nếu thấy hơi ướt thì có thể sên trên lửa cho hơi khô lại, còn nếu khô thì nặng thành viên tròn và ấn nhẹ cho hơi dẹt một xíu.
Phần bột vỏ trộn đều các nguyên liệu trừ mè rang. Nấu nước sôi, bỏ khuôn silicon vào xửng hấp, bỏ viên nhân vào chính giữa rồi đổ bột lỏng sao cho nhân chìm xuống dưới.
Hấp lửa lớn tới khi bột trở nên trong suốt. Lấy bánh ra để nguội, gỡ khỏi khuôn, chấm mè rang vào giữa và dùng màng bọc thực phẩm gói từng cái bánh.
Bánh khoai lang tím phủ mè
Loại bánh này thuộc các món ăn làm từ khoai lang tím được nhiều người yêu thích. Theo dõi cách làm như sau:
– Khoai lang rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt thành từng khúc rồi cho vào nồi hấp chín. Lấy khoai lang đã hấp chín đem nghiền mịn và trộn với bột mì để tạo thành hỗn hợp quện vào nhau.
– Cho thêm sữa, đường vào rồi nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo. Tiếp theo chia bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt thành dạng bánh, thêm vừng (mè) ở hia bên bề mặt của bánh.
– Tiếp theo là bước chiên bánh bằng cách cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng thì cho bánh vào chiên vàng đều ở cả 2 bề mặt. Một cách khác là nướng bằng nồi chiên không dầu cũng rất hiệu quả. Quẹt một chút dầu ăn lên bề mặt bánh rồi cho vào nồi chiên không dầu, bắt đầu nướng ở 180 độ. Trở mặt bánh sau khoảng 10 phút nướng để bánh chín đều nhé.
Bánh mì thuộc các món ăn làm từ khoai lang tím
Vẫn là các bước làm quen thuộc ở khâu hấp khoai lang tím cho chín, sau đó nghiền nhuyễn bằng cách cho vào máy xay kèm một chút nước và xay nhuyễn. Cho bột mì vào thau hay tô, thêm đường, men và phần khoai lang tím đã xay nhuyễn vào. Sau đó trộn đều và nhào bột, nếu như thấy bột khô thì thêm một chút nước nhé.
Phần bột sau khi trộn sẽ là một hộn hợp đặc sệt, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại và ủ cho đến khi bột nở. Sau khi bột đã nở thì dùng phới dẹt để trộn đều lại bột.
Lót giấy nướng vào khuôn rồi cho bột vào, nếu có nho khô thì thêm một chút lên trên khuôn bột. Bước này ủ bột lần 2 cho đến khi bột nở gấp đôi.
Cuối cùng đặt khuôn bánh vào trong nồi hấp hay lò hấp và tiến hành hấp trong thời gian khoảng 30 phút, tắt bếp và để khoảng 5 phút thì lấy ra. Sau đó chờ cho bánh ngụi rồi lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Bánh bột báng nhân khoai lang tím
Trong các loại bánh khoai lang tím thì bánh bột báng cũng là các món ăn làm từ khoai lang tím không thể bỏ qua.
Chuẩn bị phần vỏ:
Đầu tiên nấu nước đến khi sôi thì cho từ từ bột báng vào, đồng thời khuấy đều để bột báng không bị vón thành cục. Bạn nấu khôi khoảng 5 phút rồi ngâm thêm khoảng 5 đến 10 phút cho bột báng nở to thêm, có màu trắng trong.
Dùng một cái rỗ để gạt bột báng và để cho bột báng ráo hết nước, cho thêm đường vào khi bột báng còn nóng để đường dễ hòa tan. Sau đó cho thêm bột năng vào và trộn đều, chia thành nhiều phần bằng nhau.
Phần nhân:
Xào khoai lang tím đã nghiền với sợi dừa nạo và đường với độ ngọt tùy sở thích, nếu không có dừa thì cũng không có vấn đề gì, bởi vì thêm dừa cho thêm vị đó mà. Chờ khoai nguội rồi vo thành từng phần nhỏ để làm nhân, cho từng nhân vào phần vỏ đã chuẩn bị trước đó rồi bọc lại.
Cuối cùng cho vào nồi hấp đến khi thấy bột báng trở nên trong suốt, thường thì khoảng từ 10 đến 15 phút. Sau khi bánh đã chín thì lấy ra và ăn kèm với nước cốt dừa.
Qua bài viết này, chúng ta đã biết thêm các món ăn làm từ khoai lang tím. Nếu có thời gian hãy cùng thử vào bếp để chế biến các món ăn này nhé. Chúc bạn thành công.
Xem thêm: Khoai lang tím làm món gì ngon?
